Descripción
Jamón de bellota 100% ibérico
El Jamón de Bellota 100% Ibérico del Valle de los Pedroches es una exquisitez culinaria española con una reputación de calidad y sabor inigualables. A continuación, se presenta una descripción detallada de este producto:
Características del Producto
- Raza: Elaborado a partir de cerdos 100% ibéricos, una raza autóctona de la península ibérica que es conocida por su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, lo que proporciona una textura y sabor únicos.
- Alimentación: Los cerdos se crían en libertad en las dehesas y su dieta principal durante la montanera (otoño e invierno) consiste en bellotas y pastos naturales. Esta alimentación rica en bellotas es clave para el desarrollo del sabor y la calidad del jamón.
- Proceso de Curación: El jamón se somete a un proceso de curación lento y natural, que dura entre 24 y 36 meses. Durante este tiempo, el jamón desarrolla sus características organolépticas únicas.
- Aspecto: Presenta un color que varía del rosado al rojo púrpura, con vetas de grasa blanca o rosada bien infiltradas, lo que le da una apariencia marmórea. La grasa es suave y translúcida, aportando jugosidad y sabor.
Sabor y Aroma
- Sabor: El jamón tiene un sabor intenso, complejo y persistente, con notas dulces y matices de frutos secos, derivadas de la alimentación con bellotas. La grasa infiltrada se derrite en la boca, liberando sabores umami y una sensación sedosa.
- Aroma: El aroma es profundo y evocador, con recuerdos de bellotas, hierba fresca, y toques de madera y campo, reflejo del entorno natural en el que se crían los cerdos.
Beneficios y Consumo
- Beneficios Nutricionales: Es una fuente rica en proteínas, ácidos grasos monoinsaturados (beneficiosos para la salud cardiovascular), vitaminas del grupo B, y minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
- Modo de Consumo: Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, cortado en finas lonchas. Ideal para degustar solo o acompañado de otros productos gourmet como queso manchego, pan de cristal o vino tinto.
Producción y Tradición
- Métodos Tradicionales: La producción de este jamón sigue métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. El proceso abarca desde la cría extensiva de los cerdos en dehesas hasta la curación en secaderos y bodegas naturales.
- Sostenibilidad: La crianza de cerdos ibéricos en libertad contribuye al mantenimiento de la dehesa, un ecosistema único y sostenible, vital para la biodiversidad y el medio ambiente.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico del Valle de los Pedroches es un producto de excelencia que encapsula la tradición, el cuidado y la dedicación en cada etapa de su elaboración. Es un deleite para los sentidos y una representación auténtica del patrimonio gastronómico español.
